É ideal para pizza redonda clássica, pizza em teglia, pizza a metro preparada com método de fermentação direta média, garante ótimos resultados mesmo com tempo de fermentação mais longos controlados à temperaturas controlada (4°C).

A absorção de líquidos de 58,5% do seu peso, garante um rendimento deprodução excelente (maior numero de bolinhas de pizza para o mesmo peso da farinha), uma excelente alveolação e a fragância, crocância da pizza depois de assada.

 

Peso: 12,5kg

 

Origens:

País: Itália

Fornecedor: Petra

A
Marca

A Petra nasceu em 2007. É a farinha de trigo terno, moída a pedra a partir de trigo 100% italiano proveniente de uma agricultura sustentável.

A família tradicional Quaglia, responsável pela Petra, melhorou sua capacidade de reconhecer a qualidade do trigo, lidando diretamente com agricultores e cooperativas de armazenamento de trigo e, ao mesmo tempo, atualizando constantemente a tecnologia dos sistemas de moagem.

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