Ingredientes
400g de espaguete
4 gemas
200g de bacon ou pancetta
80g de Queijo Pecorino Romano DOP ralado
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
sal e pimenta a gosto
Preparo
Antes de tudo, ferva a água para cozinhar o espaguete adicionando um pouco de sal. Em uma panela grande, doure o bacon com as duas colheres de sopa de azeite e a pimenta e desligue o fogo quando estiver crocante.
Separadamente, em uma tigela grande, bata as gemas com o Pecorino Romano ralado e uma pitada de sal.
Quando o espaguete estiver cozido al dente, escorra-o, deixando-o um pouco úmido e despeje-o na panela com o bacon. Grelhe bem no fogo e adicione a mistura do ovo com o Pecorino Romano.
Misture bem para engrossar o ovo e sirva imediatamente ainda quente com mais um pouco de Pecorino Romano ralado.
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