Farinha de grão tenro para Panettone, Colomba e Pandoro da tradição italiana e outros produtos de longas fermentações – Farinha de trigo tenro tipo “00”.
Farinha de força (W370-390), resultante da mistura de grãos tenros ricos naturalmente em glúten, destinada à produção de produtos fermentados. Apresenta máxima potencialidade quando usado em processos longos com massa madre.

 

Peso: 12,5kg

 

Origens:

País: Itália

Fornecedor: Petra

A
Marca

A Petra nasceu em 2007. É a farinha de trigo terno, moída a pedra a partir de trigo 100% italiano proveniente de uma agricultura sustentável.

A família tradicional Quaglia, responsável pela Petra, melhorou sua capacidade de reconhecer a qualidade do trigo, lidando diretamente com agricultores e cooperativas de armazenamento de trigo e, ao mesmo tempo, atualizando constantemente a tecnologia dos sistemas de moagem.

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